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Salade de pâtes

Première recette de l'année 2009 après plusieurs semaines d'absence. Les fêtes et autres maladies hivernales m'ont contraintes à laisser mon blog. Je suis de retour avant de vous laisser à nouveau mais séjour au ski oblige !!! Ingrédients pour 2 personnes...

Posté par Ella75 à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, parmesan, poulet, mozzarella, tomate, olive, concombre

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27 novembre 2011

Cheesecake au fruit de la passion

Une reprise d'une précédente recette de cheesecake dressée en verrine. J'ai retrouvé cette même recette mais avec une présentation plus standard du cheesecake : biscuit avec appareil posé dessus. Recette glanée sur Internet provenant du livre sur les...

Posté par Ella75 à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, fruit de la passion, cheesecake, desserts, citron vert, philadelphia

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25 juin 2009

Terrine de légumes, émulsion à la menthe

De retour avec une entrée toute en légèreté...Merci Sev ;-), c'est toujours un succès ! Ingrédients pour 8 personnes Terrine de légumes 200g de carottes 1 poireau 2 courgettes 150g de haricots verts 100g de crème fraîche 100g de gruyère râpé 4 oeufs quelques...

Posté par Ella75 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, poireau, haricots verts, légumes, menthe, terrine

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23 juillet 2009

Crumble de fruits rouges et chantilly de basilic

Pour rester dans les verrines, en voici une sucrée... En parcourant le blog de Chantal...(http://assiettesduchef.canalblog.com/). Verrine testée et approuvée ! Ingrédients pour 4 personnes Appareil au mascarpone 2 oeufs 140g de mascarpone 50g de sucre...

Posté par Ella75 à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, chantilly, framboise, mascarpone, fraises, crumble

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12 novembre 2009

Saint-jacques Poelées, fondue de poireaux au curry et risotto au citron

Je participe depuis le début du mois au webzine : lespasionarias.com dans la rubrique Savourer. Pour ce premier numéro, j'ai mis l'accent sur le produit de la mer par excellence : la Coquille Saint-Jacques. Premier produit non transformé possédant le...

Posté par Ella75 à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, citron, saint-jacques, curry, poireau

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6 novembre 2008

Oeuf cocotte aux courgettes et crème de parmesan

J'adore les oeufs ! Petite je les dégustais à la coque chez ma grand-mère paternelle, un superbe souvenir !Je voulais un peu innover et sortir de l'oeuf sur le plat, omelette et autres oeufs brouillés. Il y a quelques années, j'aimais réaliser des oeufs...

Posté par Ella75 à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, bacon, oeuf, parmesan, pignons de pin

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22 juillet 2011

Flan de poivrons et aubergines au cumin

Toujours une référence quand je suis à la recherche d'une recette inventive et gourmande, j'ai nommé Mercotte. Pour la petite histoire, je cherchais une entrée remplie de soleil, légère et surtout utiliser plusieurs légumes en dehors des tomates et des...

Posté par Ella75 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, aubergine, cumin, flan, poivron

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17 juin 2011

Terrine de Petit Lu, chocolat et gingembre

Après plus d'une année de silence, je relance l'activité de mon blog... Enfin silence, je me comprends : un déménagement/emménagement, gros travaux, grossesse et naissance de mon fils il y a maintenant plus de trois mois. Je réveille de nouveau mon blog...

Posté par Ella75 à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, terrine, gingembre, petit LU, desserts

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15 juillet 2011

Tiramisu salé : tomates-parmesan, chips de coppa

Envie de changement, enfin surtout envie de détourner un classique dessert italien en une entrée... Ici aussi tout est ouvert et faire fonctionner son imagination. Une fois qu'on a réalisé la base de la recette (mousse de mascarpone), tout est permis...

Posté par Ella75 à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, tomate, coppa, tiramisu, tomates confites

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24 juin 2011

Cake Tomates Mozza basilic

Pour changer de l'éternel cake aux olives (bien que très bon), j'ai opté pour un mélange qui a déjà fait ses preuves dans le cadre d'une salade. J'ai détourné cette belle association tomates-mozza-basilic pour en faire un cake ensoleillé. La base reste...

Posté par Ella75 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates séchées, basilic, mozzarella, tomate, cake

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2 mars 2009

Pot au feu de foie gras (façon thaï)

C'est une recette que je gardais sous le coude depuis les fêtes de fin d'année. Dans le cadre de l'émission "On en mangerait" sur LCI, Valérie Expert reçoit tous les ans des chefs qui proposent des recettes pour Noël.Cette année, encore mon chef du moment,...

Posté par Ella75 à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, carotte, céleri, poireau, pot-au-feu

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22 octobre 2008

Coquillettes comme un risotto

Coup de cœur pour cette recette suite à l'émission "On en mangerait" sur LCI.Première réalisation à l'occasion du premier anniversaire de ma fille Maya avec des amis. J'ai suivi à la lettre les ingrédients (courgettes, tomates séchées, chorizo) accompagnés...

Posté par Ella75 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, courgettes, pâtes, risotto, tomates séchées

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2 octobre 2009

Smoothie salé

C'est la grand mode des smoothie, il était normal que je m'essaie à cette nouvelle tendance.C'est très simple, rapide, rafraîchissant et surtout donner libre cours à votre imagination. Ingrédients pour 4 personnes 3 tomates bien mûres bien fraîches 1/4...

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Tags: tomate, menthe, coriandre, Smoothie, lait

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22 octobre 2009

Tartare de tomates et espuma de mozzarella

Depuis que j'ai un siphon, il est rare de le laisser dans le placard quand je reçois des amis à la maison.Cet été, nous avons été dîner chez Flora Mikula (http://www.lessaveursdeflora.com/) et en entrée, il était proposé des tomates mozzarella dans une...

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Tags: basilic, mozzarella, tomate, espuma

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20 octobre 2009

Cabillaud au jus de viande et girolles, purée de potimarron croquante

Ingrédients pour 4 personnes 2 dos de cabillaud Huile d’olive Noix de beurre Sel, Poivre Purée de potimarron 1 potimarron 1 échalote 1l de bouillon de légumes 10cl de crème fleurette 30g de beurre Huile de noisette Crumble salé 40g de petit Lu 40g de...

Posté par Ella75 à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, girolles, crumble, potimatton

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28 février 2009

Poires caramélisées au bacon sur feuilles d'endives et chantilly au roquefort

J'ai investi dans un siphon il y a plus d'un an maintenant et chaque repas un peu festif est l'occasion de m'en servir. Cette fois-ci j'ai choisi d'aromatiser ma chantilly de roquefort pour un résultat détonnant. L'association avec d'autres produits était...

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Tags: roquefort, bacon, endives, poire

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7 décembre 2011

Terrine de foie gras au Comté et noix d'après David Zuddas

Une terrine de foie gras proposée par le Chef David Zuddas dans le cadre de la promotion du Comté. Après une première tentative de terrine originale en associant le foie gras et le bacon, la combinaison comté/noix est succulente. Ingrédients pour 8 personnes...

Posté par Ella75 à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: comté, foie gras, terrine, noix

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19 octobre 2009

Tiramisu de petits pois, crumble de petit Lu

J'adore cuisiner les petits pois surtout quand il s'agit de les présenter pour l'apéritif. J'avais déjà proposé une soupe de petit pois à la coriandre il y a quelques semaines, cette fois-ci, j'ai copié une recette d'Eric Guérin, Chef de la Mare aux oiseaux,...

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Tags: mascarpone, crumble, petits pois, petit LU

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20 août 2009

Velouté de petits pois à la coriandre & chantilly au lard

De retour après deux semaines de vacances près de La Rochelle...Très beau coin avec de belles découvertes gastronomiques, je ne manquerai pas de vous en faire part dans mes prochains billets.Pour reprendre le chemin des recettes, une petite soupe glacée...

Posté par Ella75 à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, coriandre, petits pois, lard fumé

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6 octobre 2009

Purée de maïs, girolles et foie gras

Une nouvelle verrine festive avec des produits d'exception et une purée très originale. A refaire pendant les fêtes de fin d'année pour un apéritif ou une entrée en plus grande quantité.Recette découverte sur le blog de Chantal : http://assiettesduchef.canalblog.com/...

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Tags: truffe, foie gras, girolles, maïs

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14 décembre 2008

Crème brûlée au fruit de la passion chantilly de chocolat

Pour clore ce diner, une petite touche sucrée issue d'une recette de mon pâtissier préféré, j'ai nommé Pierre Hermé (http://www.pierreherme.com/index.cgi?&cwsid=6844phAC194316ph3145722). Je suis en admiration devant ces macarons, particulièrement celui...

Posté par Ella75 à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chantilly, crème brûlée, fruit de la passion

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20 juillet 2009

Bouchées de thon rouge mi-cuit au sésame

Ces bouchées (qui font de l'effet) ont été une vraie découverte avec le mariage avocat et thon rouge. On pourra varier le dressage et les quantités si on désire en faire une entrée. A consommer sans modération. Ingrédients pour 4 personnes 1 gros pavé...

Posté par Ella75 à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, thon, guacamole, sésame

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24 février 2009

Endives au jambon

Me voici de retour pour une recette ultra simple mais qu'on oublie souvent... pour un dimanche soir au coin du feu. J'ai réalisé le version dite traditionnelle mais on peut changer le jambon par du bacon, rajouter du curry dans la sauce béchamel, remplacer...

Posté par Ella75 à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, béchamel, endives, gruyère

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23 novembre 2008

Tomate-Mozza version espuma

J'ai acheté récemment un livre de cuisine dédié uniquement aux espumas et chantilly. Les recettes sont simples, pratiques et concernent aussi bien la salé que le sucré. Pour les novices du siphon, un espuma ("mousse" en espagnol) est une préparation beaucoup...

Posté par Ella75 à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates séchées, basilic, mozzarella, tomate

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21 novembre 2008

Hachis de boeuf aux légumes

Un lendemain de raclette est toujours difficile. On en a bien profité mais bon toute bonne chose a une fin et il faut se reprendre avant que l'aiguille de la balance aille dans le sens qu'on ne souhaite pas. Sachant qu'il faut manger au moins 5 fruits...

Posté par Ella75 à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, boeuf, champignon, riz

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