vendredi 15 juillet 2011

Tiramisu salé : tomates-parmesan, chips de coppa

Envie de changement, enfin surtout envie de détourner un classique dessert italien en une entrée... Ici aussi tout est ouvert et faire fonctionner son imagination. Une fois qu'on a réalisé la base de la recette (mousse de mascarpone), tout est permis !     Ingrédients pour 4 personnes 250g de mascarpone 3 oeufs 50g de parmesan râpé 20 tomates cerise ou coeur de pigeon 20 quartiers de tomates confites 8 tranches de pain de mie (pain Harry's pour ma part) 8 tranches de coppa 1 cuillère à soupe de vinaigre... [Lire la suite]
Posté par Ella75 à 08:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

vendredi 24 juin 2011

Cake Tomates Mozza basilic

Pour changer de l'éternel cake aux olives (bien que très bon), j'ai opté pour un mélange qui a déjà fait ses preuves dans le cadre d'une salade. J'ai détourné cette belle association tomates-mozza-basilic pour en faire un cake ensoleillé. La base reste la même (cf Sophie Dudemaine), à vous de l'agrémenter par ce qui vous tombe sous la main et tenter des mélanges originaux : pruneaux-lardons-roquefort, petits pois-bacon-menthe, légumes du soleil-pesto-parmesan...       Ingrédients pour 6 personnes 150g de farine ... [Lire la suite]
Posté par Ella75 à 08:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
jeudi 22 octobre 2009

Tartare de tomates et espuma de mozzarella

Depuis que j'ai un siphon, il est rare de le laisser dans le placard quand je reçois des amis à la maison.Cet été, nous avons été dîner chez Flora Mikula (http://www.lessaveursdeflora.com/) et en entrée, il était proposé des tomates mozzarella dans une grande coupe : glace à la tomate, bonbon de tomates, et un espuma de mozzarella.L'idée à germer et voici en version beaucoup plus simple mes tomates mozzarella revisitées. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Courier New";... [Lire la suite]
Posté par Ella75 à 08:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 8 octobre 2009

Tomates d'amour au sésame et pavot

Toujours pour rester dans le côté ludique de la cuisine, j'ai voulu reprendre le recette des pommes d'amour bien connues des fêtes foraines en les réalisant avec des tomates cerise.Un peu fastidieux à réaliser, cuisson du caramel, couche uniforme autour de la tomate, ... mais le résultat est savoureux. Ingrédients pour une douzaine de tomates12 tomates cerise à température ambiante 3cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d'eau 30g de sucre Graines de sésame Graines de pavotPréparation : 15 minutesRéaliser un... [Lire la suite]
Posté par Ella75 à 08:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 2 octobre 2009

Smoothie salé

C'est la grand mode des smoothie, il était normal que je m'essaie à cette nouvelle tendance.C'est très simple, rapide, rafraîchissant et surtout donner libre cours à votre imagination. Ingrédients pour 4 personnes3 tomates bien mûres bien fraîches 1/4 de poivron rouge Quelques feuilles de coriandre fraîche 5 feuilles de menthe 100ml de lait froid 1 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 glaçons Sel, poivrePréparation : 5 minutesPeler les tomates et les couper en morceaux. Dans un mixer, mettre tous les... [Lire la suite]
Posté par Ella75 à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mercredi 21 janvier 2009

Salade de pâtes

Première recette de l'année 2009 après plusieurs semaines d'absence. Les fêtes et autres maladies hivernales m'ont contraintes à laisser mon blog. Je suis de retour avant de vous laisser à nouveau mais séjour au ski oblige !!! Ingrédients pour 2 personnes 160g de Penne 2 escalopes de poulet 1 concombre 10 tomates cerise 10 olives vertes Mozzarella Basilic Copeaux de parmesan Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel, poivre Préparation Faire cuire les pâtes. Découper les escalopes de... [Lire la suite]
Posté par Ella75 à 14:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
dimanche 23 novembre 2008

Tomate-Mozza version espuma

J'ai acheté récemment un livre de cuisine dédié uniquement aux espumas et chantilly. Les recettes sont simples, pratiques et concernent aussi bien la salé que le sucré. Pour les novices du siphon, un espuma ("mousse" en espagnol) est une préparation beaucoup plus légère qu'une chantilly. Un espuma se réalise à partir d'une préparation chaude afin d'intégrer de la gélatine ou de l'agar-agar pour une meilleure tenue. Mon premier essai s'est porté sur une verrine de tomate-mozzarella destructurée. J'ai quelque peu... [Lire la suite]
Posté par Ella75 à 08:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,