terrine

Une terrine de foie gras proposée par le Chef David Zuddas dans le cadre de la promotion du Comté. Après une première tentative de terrine originale en associant le foie gras et le bacon, la combinaison comté/noix est succulente.     Ingrédients pour 8 personnes 1 foie gras de canard de 500g  200 g de comté vieux  100 g de cerneaux de noix grillées 5 à 7 g de sel fin  1 à 2 g de poivre du moulin   Préparation : 10 minutes + 10 minutes de cuisson Préchauffer le four à 80°.  ... [Lire la suite]

Après plus d'une année de silence, je relance l'activité de mon blog... Enfin silence, je me comprends : un déménagement/emménagement, gros travaux, grossesse et naissance de mon fils il y a maintenant plus de trois mois. Je réveille de nouveau mon blog avec une recette chocolatée...     Ingrédients pour 6 personnes une douzaine de Petit Lu des petits dés de gingembre confit (selon votre goût) 2 oeufs légèrement battus 150g de sucre semoule 50g de cacao 100g de chocolat noir 300g de beurre   ... [Lire la suite]

Pour changer de la traditionnelle terrine de foie gras déjà proposée, je vous conseille cette nouvelle avec une association originale : bacon et beaufort. Merci Nath pour les photos ! Ingrédients 500-600g de foie gras de canard cru 100g de fines tranches de bacon 70g de fines tranches de beaufort Sel, poivre Sucre semoule Armagnac Préparation : 30 minutes Dénerver le foie gras, l'assaisonner avec 12g de sel par kilo, 5g de sucre par kilo et 2g de poivre par kilo. Arroser de deux cuillères à soupe d'Armagnac et... [Lire la suite]

De retour avec une entrée toute en légèreté...Merci Sev ;-), c'est toujours un succès ! Ingrédients pour 8 personnesTerrine de légumes 200g de carottes 1 poireau 2 courgettes 150g de haricots verts 100g de crème fraîche 100g de gruyère râpé 4 oeufs quelques feuilles d'estragon sel et poivre Emulsion menthe quelques feuilles de menthe 10cl d'huile d'olive 1 cuillère à café de moutarde 2cl d'eau 1 jaune d'oeuf 2 oeufs entiers quelques baies roses sel et poivre Préparation :... [Lire la suite]