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Ella cuisine !
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saint-jacques
20 janvier 2010

Tartare de saint-jacques et saumon marinés à la crème acidulée

Tartare de saint-jacques et saumon marinés à la crème acidulée
La mode étant au poisson cru, j'ai ressorti une recette de tartare réalisée lors d'un cours de cuisine du Ritz. La tartare est bien relevé avec la moutarde et le poivre vert. A noter qu'on peut remplacer la saint-jacques et la saumon par du bar, de la...
Posté par Ella75 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  citron,  saint-jacques

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12 novembre 2009

Brochettes de Saint-Jacques et magret fumé, purée de potimarron

Brochettes de Saint-Jacques et magret fumé, purée de potimarron
Deuxième recette que l'on retrouve sur les pasionarias.com avec photo pour illustrer. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 2 personnes Ingrédients 6 ou plus noix de Saint-Jacques 4 tranches de magret fumé 1 cuillère à café...
Posté par Ella75 à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: potimarron,  magret de canard,  saint-jacques

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12 novembre 2009

Saint-jacques Poelées, fondue de poireaux au curry et risotto au citron

Saint-jacques Poelées, fondue de poireaux au curry et risotto au citron
Je participe depuis le début du mois au webzine : lespasionarias.com dans la rubrique Savourer. Pour ce premier numéro, j'ai mis l'accent sur le produit de la mer par excellence : la Coquille Saint-Jacques. Premier produit non transformé possédant le...
Posté par Ella75 à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: risotto,  citron,  saint-jacques,  curry,  poireau

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12 mars 2009

Carpaccio de saint-jacques au citron vert

Carpaccio de saint-jacques au citron vert
Une recette qui fait honneur à la qualité du produit. Avec très peu d'ingrédients, on respecte la finesse de la saint-jacques et il ne tient qu'à vous de l'agrémenter pour en faire une entrée plus consistante : salade de roquette pour corser le tout,...
Posté par Ella75 à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme,  citron,  saint-jacques,  roquette

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12 décembre 2008

Brochettes de Saint jacques au magret fumé sur bâton de citronnelle

Brochettes de Saint jacques au magret fumé sur bâton de citronnelle
Pour accompagner le risotto d'hier aux épinards et girolles, je vous propose aujourd'hui des petites brochettes issues d'un cours de cuisine de mon ami Laurent Trochain, restaurateur au Tremblay sur mauldre (http://www.restaurant-trochain.fr/). Je dois...
Posté par Ella75 à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citronnelle,  magret de canard,  saint-jacques

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