mardi 6 décembre 2011

Cheesecake salé aux petits pois

Après le tiramisu salé, je vous propose aujourd'hui un cheesecake salé. On peut le réaliser toute l'année soir avec des petits pois frais en saison sinon je vous recommande les petits pois de chez Picard.     Ingrédients pour 6-8 personnes selon le diamètre des cercles 200 g de Philadelphia ou à défaut du Saint-Morêt 300 g de petits-pois frais ou surgelés+ 15 cl d'eau de cuisson 1,5 feuille de gélatine plongée dans de l'eau froide pour la réhydrater 100 g de sablés à apéritif type TUC nature 80 g de beurre fondu ... [Lire la suite]
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vendredi 5 août 2011

Flan de petits pois

Une recette que je fais depuis très longtemps avec des légumes que je ne cesse d'utiliser pour l'apéritif (tiramisu, guacamole, soupe, etc...) : les petits pois ! Accompagnement idéal pour une viande blanche (c'était cette fois-ci des grenadins de veau au curry) et surtout pour faire manger des légumes aux enfants d'une façon détournée.     Ingrédients pour 4 personnes 150g de petits pois (frais ou surgelés, pour ma part, je fais confiance à Picard, jamais déçue !) 1 gros oeuf 1 brique de crème fleurette allégée... [Lire la suite]
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lundi 19 octobre 2009

Tiramisu de petits pois, crumble de petit Lu

J'adore cuisiner les petits pois surtout quand il s'agit de les présenter pour l'apéritif. J'avais déjà proposé une soupe de petit pois à la coriandre il y a quelques semaines, cette fois-ci, j'ai copié une recette d'Eric Guérin, Chef de la Mare aux oiseaux, le tiramisu de petits pois avec un crumble salé de ma composition. Ingrédients pour 6 personnes500g de petits pois frais ou surgelés (selon la saison et le temps qu'on a pour écosser)2 jaunes d'oeufs15g de sucre roux350g de mascarponeCrumble salé40g de biscuits LU40g de... [Lire la suite]
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jeudi 20 août 2009

Velouté de petits pois à la coriandre & chantilly au lard

De retour après deux semaines de vacances près de La Rochelle...Très beau coin avec de belles découvertes gastronomiques, je ne manquerai pas de vous en faire part dans mes prochains billets.Pour reprendre le chemin des recettes, une petite soupe glacée pour nous hydrater. La mode veut que le petit pois ne se passe plus de menthe. Pour ma part, j'ai essayé la coriandre, c'est aussi rafraichissant... Ingrédients pour 4 personnes (8 personnes si servi dans des petits verres pour l'apéritif) 500g de petits pois surgelés ou frais 1... [Lire la suite]
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