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Ella cuisine !
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creme brulee
19 janvier 2010

Crème brûlée de roquefort, espuma de poire

Crème brûlée de roquefort, espuma de poire
Pour accompagner la crème d'artichaut présentée hier, j'ai proposé à mes convives une nouvelle crème brûlée salée. Après la crème brûlée au foie gras, aux tomates confites, je vous propose le roquefort pour une note plus présente en bouche. Restons classique...
Posté par Ella75 à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: roquefort,  crème brûlée,  poire

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1 octobre 2009

Crème brûlée au foie gras et cacahuètes

Crème brûlée au foie gras et cacahuètes
D'après Gilles Choukroun...Un des pionniers dans la crème brûlée au foie gras agrémentée de cacahuètes grillés à sec. Ingrédients pour 4 personnes 125g de foie gras cru 3 cuillères à soupe de cacahuètes 1 oeuf 6cl de crème liquide entière 4 cuillères...
Posté par Ella75 à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  crème brûlée,  cacahuètes

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24 juillet 2009

Crème brûlée au chocolat et aux fruits de la passion

Crème brûlée au chocolat et aux fruits de la passion
A la base cette crème brûlée au chocolat se marie avec les mandarines. Ce n'est pas la saison des mandarines, je me suis rabattue sur un fruit ensoleillé, le fruit de la passion, j'adoooore. Ingrédients pour 4 personnes 70g de chocolat noir 4 fruits de...
Posté par Ella75 à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  crème brûlée,  fruit de la passion

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22 décembre 2008

Crème brûlée au Carambar

Crème brûlée au Carambar
Je participe régulièrement aux cours de cuisine de Laurent Trochain, restaurateur près de chez moi. Après les cours sur le foie gras, les saint-jacques, les poissons, nous avons eu un cours dédié aux confiseries, histoire de nous replonger dans l'enfance....
Posté par Ella75 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème brûlée,  carambar

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14 décembre 2008

Crème brûlée au fruit de la passion chantilly de chocolat

Crème brûlée au fruit de la passion chantilly de chocolat
Pour clore ce diner, une petite touche sucrée issue d'une recette de mon pâtissier préféré, j'ai nommé Pierre Hermé (http://www.pierreherme.com/index.cgi?&cwsid=6844phAC194316ph3145722). Je suis en admiration devant ces macarons, particulièrement celui...
Posté par Ella75 à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  chantilly,  crème brûlée,  fruit de la passion

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