mercredi 7 décembre 2011

Terrine de foie gras au Comté et noix d'après David Zuddas

Une terrine de foie gras proposée par le Chef David Zuddas dans le cadre de la promotion du Comté. Après une première tentative de terrine originale en associant le foie gras et le bacon, la combinaison comté/noix est succulente.     Ingrédients pour 8 personnes 1 foie gras de canard de 500g  200 g de comté vieux  100 g de cerneaux de noix grillées 5 à 7 g de sel fin  1 à 2 g de poivre du moulin   Préparation : 10 minutes + 10 minutes de cuisson Préchauffer le four à 80°.  ... [Lire la suite]
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mardi 18 novembre 2008

Brochettes apéritives de viande des grisons

Vite fait, bien fait ces petites brochettes light ! Ingrédients pour une douzaine de brochettes1 pomme granny smith 1 part de Comté 12 tranches fines de viande des grisonsPréparationCouper la pomme de dés d'environ 1cm de côté Faire de même avec le Compté Couper les tranches de viande des grisons en deux dans le sens de la longueur Prendre une brochette et assembler : un dé de pomme, une demi-tranche de viande des grisons en éventail, un dés de comté, une demi-tranche de viande des grisons et enfin un dé de pomme.
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