lundi 13 février 2012

Ile flottante Choco-passion

Je suis toujours partante pour un dessert en chocolat, d'autant plus quand il se conjugue avec du jus de passion. C'est une île flottante au chocolat revisitée par Christophe Felder, Maître Pâtissier. Une bonne suggestion pour un dessert de Saint-Valentin... Ingrédients pour 8 personnes Sauce Chocolat-Passion 250g de chocolat pâtissier à 70% de cacao 40cl de lait 40cl de crème liquide 5 fruits de la passion 30g de sucre semoule Iles flottantes 4 blancs d'oeufs 80g de sucre semoule 40cl de lait 40cl d'eau ... [Lire la suite]
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mardi 31 janvier 2012

Mousse au chocolat au thé Earl Grey

Première reproduction d'une recette issue du livre de recette "Eloge de la cuisine au Thé" de Mariages Frères. Avant de me lancer dans des plats salés agrémentés de divers thés, j'ai voulu débuter par un "basique" : la mousse au chocolat...Un REGAL !!! Ingrédients pour 3-4 personnes 3 blancs d'oeufs 30g de sucre 75g de chocolat noir de dessert 30g de crème fleurette 2,5 cuillères à café de feuille de thé Earl Grey Préparation : 20 minutes Monter les blancs en neige et les incorporer au sucre jusqu'à l'obtention... [Lire la suite]
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mercredi 3 août 2011

Chocolat croustillant et framboises

Une autre référence en matière de bloggeuse culinaire, Chantal qui nous enchante avec bien sûr ses recettes mais surtout ses reportages sur les restaurants qu'elle visite. Voici un dessert qui allie deux produits qui me tiennent à coeur : le chocolat et la framboise. Combinaison à coup sûr savoureuse.  Petit conseil toutefois, faire ce dessert au dernier moment car en refroidissant l'appareil chocolat se durcit...j'ai testé et ce n'est pas recommandé pour une dégustation optimale ! A bons entendeurs !!!     ... [Lire la suite]
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vendredi 17 juin 2011

Terrine de Petit Lu, chocolat et gingembre

Après plus d'une année de silence, je relance l'activité de mon blog... Enfin silence, je me comprends : un déménagement/emménagement, gros travaux, grossesse et naissance de mon fils il y a maintenant plus de trois mois. Je réveille de nouveau mon blog avec une recette chocolatée...     Ingrédients pour 6 personnes une douzaine de Petit Lu des petits dés de gingembre confit (selon votre goût) 2 oeufs légèrement battus 150g de sucre semoule 50g de cacao 100g de chocolat noir 300g de beurre   ... [Lire la suite]
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mardi 27 octobre 2009

Tarte au chocolat et au caramel

J'adore la tarte au chocolat, ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait. Cette recette est classique avec une ganache mais ce n'est pas encore LA tarte au chocolat dont je rêve. Attention le découpage et le service sont délicats. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Verdana; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;} @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; ... [Lire la suite]
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mercredi 14 octobre 2009

Gâteau La Tortue

C'est en surfant sur le web que j'ai découvert le site d'une professionnelle de gâteaux d'anniversaire insolites : http://amusesbouche.canalblog.com/Ayant pour animal favori la tortue, il était légitime de le faire pour les 3 ans de Maya.La réalisation est simple mais efficace, succès garanti auprès des enfants et des parents. Ingrédients pour 6 personnesla génoise 4 oeufs 140g de sucre 140g de farine Nutella la mousse au chocolat (recette de ma maman, la meilleure !) 250g de chocolat noir 6 oeufs 150g de sucre pour le... [Lire la suite]
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vendredi 28 août 2009

Fondant au chocolat

Pour faire plaisir aux enfants...voici un gâteau pauvre en beurre et en sucre pour des goûters légers. Ce gâteau est très fondant à coeur, vous pouvez augmenter le temps de cuisson au four si vous voulez un gâteau uniforme. Ingrédients 200g de chocolat à cuire 100g de beurre 100g de sucre 5 oeufs 4 cuillères à soupe de farine Préparation : 15 minutes Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien battre. Intégrer ensuite le sucre et la farine. ... [Lire la suite]
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vendredi 24 juillet 2009

Crème brûlée au chocolat et aux fruits de la passion

A la base cette crème brûlée au chocolat se marie avec les mandarines. Ce n'est pas la saison des mandarines, je me suis rabattue sur un fruit ensoleillé, le fruit de la passion, j'adoooore. Ingrédients pour 4 personnes 70g de chocolat noir 4 fruits de la passion 40cl de crème fleurette 5 jaunes d'oeufs 60g de sucre semoule 4 cuillères à soupe de sucre cassonade Préparation : 20 minutes Casser le chocolat en petits morceaux. Dans une casserole, mettre à chauffer sur feu doux 4 cuillères à... [Lire la suite]
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mardi 3 mars 2009

Mousse au chocolat et wasabi, framboises au baies roses

J'ai découvert cette association très originale en surfant sur le web. Mon mari étant fan des sushis, je voulais que le repas de notre Saint-Valentin finisse sur une touche asiatique après le pot-au-feu façon thaï.Pour ceux qui ne connaissent pas le Wasabi : petite présentation tirée de Wikipédia Plante vivace dont on utilise la racine, c'est une sorte de raifort japonais (sorte de moutarde), vert, au goût extrêmement fort, moins fort cependant que celui du raifort occidental. Il appartient d'ailleurs à la même famille botanique... [Lire la suite]
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dimanche 14 décembre 2008

Crème brûlée au fruit de la passion chantilly de chocolat

Pour clore ce diner, une petite touche sucrée issue d'une recette de mon pâtissier préféré, j'ai nommé Pierre Hermé (http://www.pierreherme.com/index.cgi?&cwsid=6844phAC194316ph3145722).Je suis en admiration devant ces macarons, particulièrement celui au fruit de la passion et chocolat au lait. N'étant pas fan de chocolat au lait, je dois bien avouer que ce mariage est somptueux, tout en douceur et une note d'acidité enfin de bouche, un régal.Retrouver cette association m'a donc très rapidement séduite pour la refaire sous la... [Lire la suite]
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