mercredi 8 février 2012

Dos de cabillaud à la raclette

Un plat revigorant mais assez fin grâce au poisson...A déguster en plein hiver ! Ingrédients pour 6 personnes 800g de dos de cabillaud 1kg de pomme de terre 1 oignon 50g de beurre (sauce) + 20g de beurre (plat) 50g de farine 10cl de crème liquide 50cl de lait 200g de raclette (je l'ai choisie fumée) Sel, poivre Muscade râpée (facultatif dans la sauce) Préparation : 25 minutes Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles... [Lire la suite]
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mardi 20 octobre 2009

Cabillaud au jus de viande et girolles, purée de potimarron croquante

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samedi 20 décembre 2008

Curry de cabillaud aux pommes

On accorde souvent le curry avec de la viande blanche. Cette fois-ci on remplace la volaille par du poisson et on intègre un côté croquant avec des dés de pommes. On pourrait parler d'une recette normande (crème fleurette et pommes) mais on est dans de l'exotique doux avec le curry et le lait de coco. Ingrédients pour 4 personnes 2 dos de cabillaud 20 cl de crème fleurette 1 oignon 20 cl de lait de coco 1 grosse pomme rouge Curry Huile d'olive Sel, poivre Préparation Eplucher l'oignon... [Lire la suite]
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mardi 25 novembre 2008

Dos de cabillaud aux crevettes et avocat

Recette idéale du dimanche très colorée avec ce blanc, vert, orange et jaune. Tiré du livre de Jamie Oliver, Toqué de cuisine, ce plat attire toujours la curiosité des convives grâce au mélange de l'avocat chaud et du cabillaud. S'il est mûr à point, l'avocat est fondant à souhait, un vrai bonheur avec le basilic. Ingrédients pour 2 personnes1 dos de cabillaud 1 botte de basilic 4-6 crevettes roses selon la taille 1 avocat mûr, pelé, sans noyau et émincé 1 brique de crème fleurette 100g de gruyère râpé Huile... [Lire la suite]
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