jeudi 15 octobre 2009

Marbré de foie gras au bacon et beaufort

Pour changer de la traditionnelle terrine de foie gras déjà proposée, je vous conseille cette nouvelle avec une association originale : bacon et beaufort. Merci Nath pour les photos ! Ingrédients 500-600g de foie gras de canard cru 100g de fines tranches de bacon 70g de fines tranches de beaufort Sel, poivre Sucre semoule Armagnac Préparation : 30 minutes Dénerver le foie gras, l'assaisonner avec 12g de sel par kilo, 5g de sucre par kilo et 2g de poivre par kilo. Arroser de deux cuillères à soupe d'Armagnac et... [Lire la suite]
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samedi 28 février 2009

Poires caramélisées au bacon sur feuilles d'endives et chantilly au roquefort

J'ai investi dans un siphon il y a plus d'un an maintenant et chaque repas un peu festif est l'occasion de m'en servir. Cette fois-ci j'ai choisi d'aromatiser ma chantilly de roquefort pour un résultat détonnant. L'association avec d'autres produits était toute trouvée quoique qu'un peu classique : endives et poires. Ingrédients pour 2 personnes 1 endive 100g de roquefort 30cl de crème fleurette 1 poire Comice 4 tranches fines de bacon Beurre Sucre semoule Préparation : 10 minutes 3h avant + 15 minutes ... [Lire la suite]
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jeudi 4 décembre 2008

Cake au bacon et olives

Suite au livre de Sophie Dudemaine sur les cakes, comment ne pas proposer le traditionnel au jambon et olives. Pour cette fois, j'ai remplacé le jambon blanc par du bacon. Cette petite touche personnelle donne un côté plus fumé au cake, donc plus de caractère. Idéal pour un apéritif en grand nombre, un buffet de réception ou un dîner rapide avec une salade verte. Tout le monde l'adore, grands comme petits. Ingrédient pour 6 personnes 3 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure 10cl d'huile de tournesol 12,5cl de lait ... [Lire la suite]
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jeudi 6 novembre 2008

Oeuf cocotte aux courgettes et crème de parmesan

J'adore les oeufs ! Petite je les dégustais à la coque chez ma grand-mère paternelle, un superbe souvenir !Je voulais un peu innover et sortir de l'oeuf sur le plat, omelette et autres oeufs brouillés. Il y a quelques années, j'aimais réaliser des oeufs cocotte avec en fond des restes de viande blanches mixés des champignons de Paris et de la crème.Cette fois-ci, pas de viande, ni de champignons (je sais je dois aller faire les courses;-)J'ouvre mon frigo : bacon, quelques tomates séchées et des courgettes (j'en ai toujours pour faire... [Lire la suite]
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