lundi 2 mars 2009

Pot au feu de foie gras (façon thaï)

C'est une recette que je gardais sous le coude depuis les fêtes de fin d'année. Dans le cadre de l'émission "On en mangerait" sur LCI, Valérie Expert reçoit tous les ans des chefs qui proposent des recettes pour Noël.Cette année, encore mon chef du moment, Jean-François Piège, soumet un pot au feu de foie gras, à déguster ensuite selon nos envies : - traditionnel qu'on connaît tous- avec une touche asiatique avec gingembre/coriandre dans le bouillon- déguster uniquement le foie poché dans le bouillon comme une terrine ... [Lire la suite]
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mardi 24 février 2009

Endives au jambon

Me voici de retour pour une recette ultra simple mais qu'on oublie souvent... pour un dimanche soir au coin du feu. J'ai réalisé le version dite traditionnelle mais on peut changer le jambon par du bacon, rajouter du curry dans la sauce béchamel, remplacer les endives par des coeurs de palmier...à vous de vous lancer dans les essais. Ingrédients pour 2 personnesPour la béchamel40g de beurre 40g de farine 1/2 l de lait sel, poivre, noix de muscade 2 belles endives 4 tranches de jambon blanc gruyère râpé sel,... [Lire la suite]
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jeudi 11 décembre 2008

Risotto vert aux girolles des bois par Franck Cerruti

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vendredi 21 novembre 2008

Hachis de boeuf aux légumes

Un lendemain de raclette est toujours difficile. On en a bien profité mais bon toute bonne chose a une fin et il faut se reprendre avant que l'aiguille de la balance aille dans le sens qu'on ne souhaite pas. Sachant qu'il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour, ce plat me réconcilie avec ce conseil. Ingrédients pour 4 personnes 3 steak hachés 150g de riz 2 oignons 3 courgettes 100g de champignons de Paris 1 jus de citron jaune 50g de gruyère râpé ou du Comté 1 brique de crème... [Lire la suite]
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