jeudi 1 octobre 2009

Crème brûlée au foie gras et cacahuètes

D'après Gilles Choukroun...Un des pionniers dans la crème brûlée au foie gras agrémentée de cacahuètes grillés à sec. Ingrédients pour 4 personnes125g de foie gras cru 3 cuillères à soupe de cacahuètes 1 oeuf 6cl de crème liquide entière 4 cuillères à soupe de sucre cassonadePréparation : 10 minutesSortir le foie gras du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer à le cuisiner. Quand il est bien souple, le passer au tamis. Préchauffer le four à 100°. Concasser finement les cacahuètes. Séparer le blanc... [Lire la suite]
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dimanche 30 août 2009

Salade de pâtes au thon

Une petite salade d'été rapide et facile pour profiter au maximum de la chaise longue au soleil... Ingrédients pour 2 personnes 200g de spaghetti 1 boîte de thon au naturel 1 poignée de roquette 4 tomates grappe 10aine de feuilles de basilic 1 poignée de pignons de pin torréfiés (au four ou à la poêle) Copeaux de parmesan Vinaigre balsamique Huile d'olive Sel, Poivre Préparation : 15 minutes Faire cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet. Préparer une vinaigrette dans un grand... [Lire la suite]
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vendredi 28 août 2009

Fondant au chocolat

Pour faire plaisir aux enfants...voici un gâteau pauvre en beurre et en sucre pour des goûters légers. Ce gâteau est très fondant à coeur, vous pouvez augmenter le temps de cuisson au four si vous voulez un gâteau uniforme. Ingrédients 200g de chocolat à cuire 100g de beurre 100g de sucre 5 oeufs 4 cuillères à soupe de farine Préparation : 15 minutes Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien battre. Intégrer ensuite le sucre et la farine. ... [Lire la suite]
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jeudi 27 août 2009

Tarte aux mirabelles

La fin août marque l'arrivée des mirabelles. La saison de ces petites merveilles dure très peu de temps, je suis donc restée traditionnelle avec une tarte au beurre salé. Mais la prochaine fois, je les testerai avec du salé : un filet mignon de porc au miel et mirabelles, ce doit être intéressant... Ingrédients 1 pâte sablée 700g environ de mirabelles dénoyautées 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 15g de beurre salé Préparation : 10 minutes Tapisser le fond du moule avec la pâte sablée. Disposer les... [Lire la suite]
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mercredi 26 août 2009

Quiche à la roquette et au jambon cru

C'est toujours instructif de regarder les recettes à l'intérieur des pâtes toutes prêtes... Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte brisée 200g de roquette 50g de beurre 2 échalotes 150g de jambon cru 60g de parmesan (ou 100g de chèvre frais) 20cl de crème fleurette 20cl de lait 2 oeufs Sel, poivre Préparation : 15 minutes Préchauffer le four à 200°. Couper grossièrement la roquette. Faire revenir dans le beurre les échalotes coupées finement. Ajouter la roquette en veillant à ne pas la... [Lire la suite]
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lundi 24 août 2009

Cabécou au lard fumé et thym

Depuis que nous avons racheté un barbecue, les idées fourmillent autour de cet appareil d'autant que nous l'avons doté de l'option ultime du moment : la plancha !! Je n'ai pas pris de photo, mais je compte bien en refaire d'ici la fin de l'été. Ingrédients pour 4 personnes 4 cabécous 4 fines tranches de lard fumé 8 branches de thym frais Huile d'olive Poivre Préparation : 5 minutes Envelopper chaque Cabécou d'une fine tranche de lard fumé. Glisser entre le fromage et la poitrine deux branches de thym... [Lire la suite]
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vendredi 21 août 2009

Crumble de tomates

C'est le temps des barbecues entre amis, en famille. Pas de souci pour la viande mais les accompagnements sont souvent les mêmes : pommes de terre au four, ratatouille, légumes grillés, etc... J'ai eu envie d'un crumble salé pour honorer la tomate. Visiblement ça a plu, j'ai juste eu le temps de prendre une photo. A refaire encore en mixant avec d'autres légumes. Ingrédients pour 4 personnes 8 tomates 2 oignons 1 cuillère à soupe de sucre semoule 2 cuillères à soupe de pignons de pin torréfiés Basilic ... [Lire la suite]
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jeudi 20 août 2009

Velouté de petits pois à la coriandre & chantilly au lard

De retour après deux semaines de vacances près de La Rochelle...Très beau coin avec de belles découvertes gastronomiques, je ne manquerai pas de vous en faire part dans mes prochains billets.Pour reprendre le chemin des recettes, une petite soupe glacée pour nous hydrater. La mode veut que le petit pois ne se passe plus de menthe. Pour ma part, j'ai essayé la coriandre, c'est aussi rafraichissant... Ingrédients pour 4 personnes (8 personnes si servi dans des petits verres pour l'apéritif) 500g de petits pois surgelés ou frais 1... [Lire la suite]
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vendredi 24 juillet 2009

Terrine de foie gras de canard

C'est tout simple en suivant les instructions. Une fois qu'on l'a fait soi-même, impossible d'en acheter une dans le commerce. J'ai pris le temps de bien décortiquer les différentes étapes pour être la plus précise possible.A vos terrines pour quelques essais avant les fêtes de fin d'année... Ingrédients pour 8 personnes•    1 foie gras de canard (environ 600 grs)•    Sel fin•    Quatre épices•    Armagnac ou Cognac•    Porto (blanc si possible)Préparation : 30 minutesSortir le... [Lire la suite]
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vendredi 24 juillet 2009

Crème brûlée au chocolat et aux fruits de la passion

A la base cette crème brûlée au chocolat se marie avec les mandarines. Ce n'est pas la saison des mandarines, je me suis rabattue sur un fruit ensoleillé, le fruit de la passion, j'adoooore. Ingrédients pour 4 personnes 70g de chocolat noir 4 fruits de la passion 40cl de crème fleurette 5 jaunes d'oeufs 60g de sucre semoule 4 cuillères à soupe de sucre cassonade Préparation : 20 minutes Casser le chocolat en petits morceaux. Dans une casserole, mettre à chauffer sur feu doux 4 cuillères à... [Lire la suite]
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