lundi 13 février 2012

Ile flottante Choco-passion

Je suis toujours partante pour un dessert en chocolat, d'autant plus quand il se conjugue avec du jus de passion. C'est une île flottante au chocolat revisitée par Christophe Felder, Maître Pâtissier. Une bonne suggestion pour un dessert de Saint-Valentin... Ingrédients pour 8 personnes Sauce Chocolat-Passion 250g de chocolat pâtissier à 70% de cacao 40cl de lait 40cl de crème liquide 5 fruits de la passion 30g de sucre semoule Iles flottantes 4 blancs d'oeufs 80g de sucre semoule 40cl de lait 40cl d'eau ... [Lire la suite]
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mardi 31 janvier 2012

Mousse au chocolat au thé Earl Grey

Première reproduction d'une recette issue du livre de recette "Eloge de la cuisine au Thé" de Mariages Frères. Avant de me lancer dans des plats salés agrémentés de divers thés, j'ai voulu débuter par un "basique" : la mousse au chocolat...Un REGAL !!! Ingrédients pour 3-4 personnes 3 blancs d'oeufs 30g de sucre 75g de chocolat noir de dessert 30g de crème fleurette 2,5 cuillères à café de feuille de thé Earl Grey Préparation : 20 minutes Monter les blancs en neige et les incorporer au sucre jusqu'à l'obtention... [Lire la suite]
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samedi 7 janvier 2012

La Galette des rois

Premier essai pour cette galette ! Franchement vu le peu de travail demandé et le peu d'ingrédients utilisé, faites-la vous-même, vous serez épaté ! Ingrédients pour 8 personnes 2 pâtes feuilletées toute prêtes (j'ai choisi tarte en Or Herta) 125g d'amandes en poudre 125g de sucre en poudre 125g de beurre mou 2 oeufs + 1 jaune 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) 1 fève Préparation : 20 minutes + 20 minutes de cuisson Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne... [Lire la suite]
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vendredi 9 décembre 2011

Tiramisu classique

Un dessert tout simple, sans alcool pour ma part...     Ingrédients pour 6-8 personnes 3 gros œufs 100 g de sucre cassonade 1 sachet de sucre vanillé 250 g de mascarpone 24 biscuits à la cuillère 1/2 litre de café noir non sucré 30 g de poudre de cacao amer de type Van Houten Préparation : 20 minutes + plusieurs heures au frigo Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à... [Lire la suite]
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dimanche 27 novembre 2011

Cheesecake au fruit de la passion

Une reprise d'une précédente recette de cheesecake dressée en verrine. J'ai retrouvé cette même recette mais avec une présentation plus standard du cheesecake : biscuit avec appareil posé dessus. Recette glanée sur Internet provenant du livre sur les desserts de Christophe Michalak.     Ingrédients pour 4 personnes 1 feuille de gélatine 50g de jus de passion (environ 6 fruits de la passion bien mûrs) 300g de fromage Philadelphia ou Saint Morêt (j’ai fait 50/50) 20g de crème épaisse 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 80g de... [Lire la suite]
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samedi 8 octobre 2011

Cake au Thé Matcha

Une spéciale dédicace à Sev... ;-))) Je ne savais pas trop où acheter du thé Matcha à part chez Mariage Frères...Du coup, je me suis offert leur livre de recettes au thé. Très bel ouvrage avec de multiples recettes à essayer : tartare de saumon au Matcha, Mousse au chocolat et Earl Grey, à suivre...         Ingrédients pour 6 personnes 3 oeufs 180 g de sucre 60 g de crème liquide entière 165 g de farine 1 cuillère à café rase de levure chimique (1/2 sachet soit 6g) 90 g de beurre demi-sel fondu... [Lire la suite]
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mercredi 3 août 2011

Chocolat croustillant et framboises

Une autre référence en matière de bloggeuse culinaire, Chantal qui nous enchante avec bien sûr ses recettes mais surtout ses reportages sur les restaurants qu'elle visite. Voici un dessert qui allie deux produits qui me tiennent à coeur : le chocolat et la framboise. Combinaison à coup sûr savoureuse.  Petit conseil toutefois, faire ce dessert au dernier moment car en refroidissant l'appareil chocolat se durcit...j'ai testé et ce n'est pas recommandé pour une dégustation optimale ! A bons entendeurs !!!     ... [Lire la suite]
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vendredi 17 juin 2011

Terrine de Petit Lu, chocolat et gingembre

Après plus d'une année de silence, je relance l'activité de mon blog... Enfin silence, je me comprends : un déménagement/emménagement, gros travaux, grossesse et naissance de mon fils il y a maintenant plus de trois mois. Je réveille de nouveau mon blog avec une recette chocolatée...     Ingrédients pour 6 personnes une douzaine de Petit Lu des petits dés de gingembre confit (selon votre goût) 2 oeufs légèrement battus 150g de sucre semoule 50g de cacao 100g de chocolat noir 300g de beurre   ... [Lire la suite]
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lundi 1 février 2010

Gâteau aux blancs d'oeufs

Un petit gâteau vite fait quand on a plusieurs blancs d'oeufs et qu'on ne veut pas s'aventurer dans des macarons. Désolée je n'ai pas de photos...la prochaine fois.... Ingrédients pour 6 personnes 80g de poudre d'amandes 60g de farine 100g de beurre 150g de sucre semoule 4 blancs d'oeufs Préparation : 10 minutes Mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre et les amandes en fouettant énergiquement. Ajouter le beurre fondu. Verser dans un moule beurré. Cuire 20 minutes à 200°C (thermostat... [Lire la suite]
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vendredi 29 janvier 2010

Cheesecake de Christophe Michalak

Télespectatrice assidue de l'émission On en mangerait sur LCI, j'ai tout de suite mis de côté cette recette de cheesecake pour deux raisons : le fruit de la passion que j'affectionne particulièrement et surtout refaire un dessert d'un expert en pâtisserie qui est Christophe Michalak. Le résultat est succulent, rempli de soleil avec peu d'ingrédients. Ingrédients pour 6 personnes 500g de fromage Philadelphia ou Saint Morêt 140g de sucre semoule 5g de farine 2 oeufs 1 blanc d'oeuf 35g de crème... [Lire la suite]
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