Pour changer de l'éternel cake aux olives (bien que très bon), j'ai opté pour un mélange qui a déjà fait ses preuves dans le cadre d'une salade. J'ai détourné cette belle association tomates-mozza-basilic pour en faire un cake ensoleillé. La base reste la même (cf Sophie Dudemaine), à vous de l'agrémenter par ce qui vous tombe sous la main et tenter des mélanges originaux : pruneaux-lardons-roquefort, petits pois-bacon-menthe, légumes du soleil-pesto-parmesan...

 

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 10cl de lait tiède
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boule de mozzarella
  • 6 pétales de tomates confites
  • Une dizaine de tomates cerise
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 branche de basilic
  • Sel, poivre

 

Préparation : 15 minutes + 45 minutes de cuisson

  1. Battre les œufs avec une fourchette, puis ajouter la levure et la farine. Bien mélanger.
  2. Ajouter l'huile d'olive et le lait tiède.
  3. Incorporer au fur et à mesure le gruyère râpé, la basilic ciselé et la mozzarella coupée en petits cubes.
  4. Couper toutes les tomates en petits dés et les mettre dans l'appareil.
  5. Bien mélanger avec une cuillère en bois et verser dans un moule à cake.
  6. Mettre à cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.
  7. Attendre 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir à température ambiante et déguster en tranches ou en gros cubes pour l'apéritif.